Bio, Biodynamie, Nature ?
On débouche le vrai du faux !
À la cave s’il y a bien un sujet qui revient sur le tapis, c’est celui des labels. "C'est quoi la différence entre ce vin bio et ton vin nature ?", "Et la biodynamie, c'est pas une histoire de lune ?"
On vous explique tout ça très simplement. Promis, pas besoin d'un doctorat en œnologie !
Le Vin Bio : La base (et c'est déjà pas mal !)
Le vin Bio (avec le petit logo vert AB), c’est un peu le premier pas vers une planète qui sourit.
Dans la vigne : On oublie les pesticides et les herbicides chimiques. On laisse les coccinelles faire leur job !
En cave : Le vigneron a encore le droit à quelques petits coups de pouce (comme un peu de soufre pour stabiliser le vin), mais tout est très encadré.
Le résultat ? Un vin plus propre, qui respecte son environnement. C’est la majorité de ce que vous trouverez chez nous, car on aime quand le fruit s’exprime sans artifices.
La Biodynamie : Le vin en mode "Zen"
Ici, on monte d'un cran. La biodynamie, c’est le bio avec une dimension spirituelle et holistique. On considère que le domaine est un organisme vivant qui doit être en équilibre avec les astres.
Les labels : Vous verrez souvent Demeter ou Biodyvin. Ils sont super exigeants !
La méthode : On utilise des préparations à base de plantes (comme des tisanes d'ortie ou de la bouse de corne) et on suit le calendrier lunaire pour tailler ou récolter.
En cave : On intervient encore moins qu'en bio.
Pourquoi on adore ? Parce que ces vignerons sont souvent des orfèvres. Leurs vins ont une énergie et une pureté de terroir assez folles.
Le Vin Nature : Le vin sans filet
C’est le "wild" du monde du vin. L’idée : "Rien d'ajouté, rien d'enlevé". Les vignerons laissent le raisin et le vin s’exprimer sans contraintes.
Pas de chimie : Souvent bio ou biodynamique à la base.
Pas de soufre (ou presque) : Le vin est vivant, il n'est pas stabilisé par des conservateurs. La plupart du temps il n’est pas filtré, ni collé et peut être un peu trouble.
Notre avis chez Tournée Générale : On est très prudents avec le "Nature". On en a quelques-uns en rayon, mais on les sélectionne drastiquement. Pourquoi ? Parce qu’on cherche le coup de cœur, pas le vin qui sent l'écurie ou qui pétille alors que ce n'est pas prévu ! On veut des vins "natures" qui restent précis, gourmands et surtout... à prix raisonnables.
Et chez Tournée Générale, on boit quoi ?
On ne va pas vous mentir : notre cœur penche très fort vers le Bio et la Biodynamie. C’est pour nous le meilleur équilibre entre le respect de la terre et la qualité constante dans votre verre.
Cependant, on garde l'esprit ouvert !
Le Conventionnel "Propre" : On propose quelques références plus classiques pour garder des prix doux, mais attention : on choisit uniquement des vignerons qui bossent intelligemment, avec un profond respect pour leur terre.
Le Nature "Pépite" : On explore, on goûte (beaucoup !) pour vous dénicher les perles rares qui ne vous feront pas faire la grimace.
Bref, peu importe l'étiquette, l'essentiel c'est ce qu'il y a dans la bouteille... et avec qui vous la partagez !
Et en tant que cave à vin Strasbourgeoise nous avons la chance d’être entouré de vignerons et de domaines alsaciens qui travaillent tous très bien en biodynamie et nature. En cave les vins de Josmeyer et Burckel Jung en biodynamie et Léo Dirringer en nature.