Les ribs parfaits !

(selon moi)

Je vous donne ici mes astuces pour des ribs bien tendres avec une cuisson parfaite. Je les ai fait au four mais vous pouvez tout à fait partir sur une cuisson au BBQ  ou four puis BBQ.

Ingrédients:

Des ribs de porcs en fonction du nombre de convives

Le mélange d'épices Smoky beef rubs ou juste du paprika fumé

Sel

Sauce BBQ:

Sel et poivre

Ketchup 

Worcestire shire

Paprika fumé 

Sauce soja

Ail râpé

Miel

Je prépare les ribs en enlevant au couteau la petite membrane blanche (elle se décolle assez facilement) puis je les assaisone avec le mélange d'épices et du sel. Je prépare une papillote en deux couches, la première avec du papier sulfurisé et la seconde avec de l'aluminium. 

Direction le four pour 2h30 à 150°C  

Dans une casserole mélangez les ingrédients pour la sauce BBQ (ajustez les quantités en fonction de vos goûts)  et faites chauffer afin que la sauce soit bien nappante et pas trop liquide. 

Vous pouvez également utiliser une sauce BBQ prête à l'emploi. Nous en avons une très bonne de la Plantation à la cave. 

Sortez les ribs du four et badigeonnez les de la sauce BBQ avec un pinceau. Terminez au four à 200°C pendant 15 minutes afin de bien les faire caraméliser. 

Ils seront tendres à l'intérieur et bien caramélisés à l'extérieur. 

Si vous recevez vous pouvez tout à fait faire la première cuisson la veille et finir la caramélisation au moment de servir ajustez juste un peu le temps de cuisson pour que ça soit chaud à cœur.  

Succès garanti. 

A déguster avec un verre de Pic Saint Loup Clos Marie