Frittata d'asperges blanches

pour 2 personnes

500g d'asperges blanches alsaciennes épluchées 

5 œufs 

Huile d'olive 

Ciboulette (optionnel)

Fromage de chèvre frais (ou autre selon les goûts)

Sel/poivre

Faites préchauffer le four à 180°C. 

Coupez les asperges crues et épluchées en biseau et faites les cuire à feu doux dans une poêle allant au four avec de l'huile d'olive ou du beurre. 

Dans un bol cassez et battez les œufs afin d'en faire une omelette, assaisonnez de sel, poivre et ciboulette. 

Vérifiez que les asperges soient cuites avec la pointe d'un couteau, si ce n'est pas le cas ajouter un fond d'eau dans la poêle pour aider la cuisson. 

Une fois les asperges cuites versez les œufs dessus et parsemez de chèvre frais,

 puis au choix, faites cuire comme une omelette ou mettez la poêle au four pour une quinzaine de minutes. 

Servez avec une salade verte. 

On adore boire avec un très joli muscat bien aromatique de chez Paul Buecher