Quel vin choisir pour un repas en terrasse ?
Il y a des questions qui méritent qu'on s'y attarde. Celle-là revient chaque printemps, et c'est tant mieux : bien choisir son vin pour un repas en terrasse, ça change tout à l'ambiance. Pas de prises de tête, pas de jargon — voilà nos recos de caviste pour aborder l'été avec les bonnes bouteilles.
Pourquoi le vin de terrasse, c'est une catégorie à part ?
En terrasse, tout change. La lumière, la chaleur, le fait qu'on mange souvent décontracté, en tapas ou en partage. Un vin trop tannique, trop boisé ou trop alcoolisé devient vite lourd quand le soleil tape. Ce qu'on cherche : de la fraîcheur, de la légèreté, de la buvabilité.
La règle d'or ? Plus il fait chaud, plus on va vers la légèreté.
Le rosé, valeur sûre (à condition de bien le choisir)
Le rosé de terrasse a mauvaise réputation — et souvent pour de bonnes raisons. Trop de rosés industriels, trop sucrés, sans caractère.
Chez nous, on défend les rosés de vignerons : des rosés secs, avec de la minéralité et une vraie fraîcheur. Voici trois bouteilles qu'on a en cave et qu'on adore pour l'été :
Les Collines — Domaine Ollier-Taillefer (Faugères, Languedoc) : un rosé du Sud avec du corps et du caractère, fruité sans être sucré — parfait sur une planche de charcuterie ou des légumes grillés
Léon — Domaine Fontchêne (Provence) : frais, élégant, avec cette finesse provençale qu'on aime retrouver en terrasse au coucher du soleil - magnifique sur une belle salade composée
La Belle Vie — Domaine d'Astros (Var, Provence) : gourmand et accessible, un rosé qui met tout le monde d'accord autour de la table - on l’adore avec une pizza ou une salade tomates mozza
Les blancs frais : le choix du caviste
Pour un repas en terrasse, le blanc sec et frais est souvent le meilleur choix.
On a la chance d'être en territoire Riesling et Pinot Gris, deux cépages taillés pour les repas estivaux. Mais voici les trois blancs qu'on conseille en ce moment pour la terrasse pour changer un peu :
Mâcon Chaintré — Domaine de la Creuze Noire (Bourgogne) : un Chardonnay bourguignon droit et fruité, avec une belle tension qui en fait un blanc de repas idéal — sur des poissons, des volailles ou un plateau de fromages
Quincy — Domaine Mardon (Loire) : un Sauvignon pur et minéral, cousin du Sancerre mais plus confidentiel — vif, salin, parfait sur des fruits de mer ou des chèvres frais
Are dei Campi (Italie) : notre coup de cœur venu d'Italie, un blanc aromatique et solaire qui dépayse à chaque gorgée — excellent sur des antipasti ou des tartines estivales
Accord parfait : quiche, tartines, carpaccios, fromages de chèvre, fruits de mer.
Les rouges légers : oui, en été aussi
On a longtemps cru que le rouge n'avait pas sa place en terrasse. C'est faux — à condition de choisir les bons. Les rouges peu tanniques, légèrement frais (pas froids), peuvent être délicieux dehors.
Notre sélection pour l'été :
Immortels — Romain Paire (Languedoc) : un rouge de vigneron indépendant, vivant et sans chichi, avec ce côté nature qu'on aime — à servir légèrement frais pour décupler la fraîcheur
Rouge Clair — Chapoutier (Vallée du Rhône) : accessible, fruité, sans aspérité — un rouge de belle maison qui plaît à tout le monde et s'adapte à tous les plats
Pinot Noir — Burckel-Jung (Alsace) : notre incontournable local, un Pinot Noir alsacien élégant sur la cerise et les épices douces, à déguster entre 14 et 16°C pour profiter de toute sa finesse
Accord parfait : grillades légères, poulet rôti froid, charcuteries de qualité, fromages à pâte molle.
Et pour ceux qui ne boivent pas d'alcool ?
C'est une vraie question, et on l'entend de plus en plus. Chez Tournée Générale, on a construit toute une sélection de boissons sans alcool pensées pour les adultes — pas des sodas, de vraies alternatives avec du caractère.
Pour une terrasse réussie, voici nos cinq coups de cœur sans alcool du moment :
Douze : un pétillant botanique délicat et aromatique, parfait pour l'apéritif — complexe sans être intimidant
Archipel : frais, fruité, avec une belle longueur — un kombucha qui n’a pas le goût de vinaigre, très élégant avec arômes de feuilles d’arbres fruitiers (notre préféré est celui aux feuilles de framboisier).
Beach Bum : la bière sans-alcool du surfer — estival, désaltérant, une invitation au farniente dès la première gorgée
Pink Sun : les bières sans alcool les plus cools de notre sélection
Gili : original et rafraîchissant sur une base de gingembre pour un coup de boost garanti sans sucre.
Notre sélection du moment pour vos terrasses
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