Soirée huîtres et vins blancs : le récap

Le 17 septembre, une quinzaine de convives se sont retrouvés à la cave pour une soirée iodée. Pour l'occasion, nous avons fait appel à nos voisins de la poissonnerie Capd'hag, à la Robertsau, spécialistes de l'huître. Ils nous ont préparé une sélection de quatre huîtres très différentes.

Notre idée : montrer qu'il n'y a pas un vin pour les huîtres, mais tout un terrain de jeu. Chaque huître avait donc son vin et son beurre aromatisé.

Huître Céline de Cancale, beurre algues et citron × Muscadet « Les Quinze Hommées », Jérémie Huchet
L'accord classique, mais pour une bonne raison : la vivacité et la salinité du muscadet prolongent l'iode de l'huître, et le citron du beurre fait le lien.

Huître Sentinelle, beurre au sarrasin grillé × Vouvray « Les Pentes de la Folie », Sébastien Brunet
Le chenin apporte des notes plus mûres, qui répondent au côté grillé et noisette du sarrasin.

Huître Ostra Régal, beurre au paprika fumé × Pouilly-Fuissé « En Cénan », Domaine Mathias
La rondeur du chardonnay enrobe la chair charnue de l'Ostra Régal et adoucit le fumé du paprika.

Huître Amulette, beurre au raifort × Riesling « Le Kottabe » 2024, Josmeyer
Il fallait un vin avec du tranchant pour tenir tête au piquant du raifort : l'acidité ciselée du riesling fait le travail.

Un de ces vins vous a fait de l'œil ? Passez le découvrir à la cave. Et pour ne pas manquer la prochaine, retrouvez toutes nos dates sur la page Soirées.