La recette de rentrée 100 % triche : poivrons marinés à l’huile d’olive

Une recette de rentrée pour se sentir encore un peu en été ! Trois ingrédients, dix minutes de cuisson, et un bocal qui vous sauve tous les apéros de la semaine. Le secret, c'est l'huile : on utilise celle d'Antoine Armanet, dont les notes fruitées et le côté astringent soulignent la douceur du poivron. Et pour le verre, on vous propose un Quincy du Domaine Mardon, vif et salin.

La recette des poivrons marinés

Difficile de faire plus simple.

Ingrédients :

• Des poivrons jaunes et/ou rouges
• Une très bonne huile d'olive
• Du sel, du poivre et toute autre épice qui vous plaît

Préparation :

1. Coupez les poivrons en quatre et videz-les. Épluchez-les si la peau vous dérange.
2. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
3. Laissez-les un peu refroidir, puis taillez-les en lanières.
4. Dans un récipient qui va au frigo, assaisonnez les poivrons et recouvrez-les d'huile d'olive.

Comment servir les poivrons marinés ?

Sur du pain grillé, avec du fromage de chèvre, avec du poisson ou même avec des pâtes. C'est la base qui s'adapte à tout ce qu'il y a dans le frigo.

Pourquoi l'huile d'olive d'Antoine Armanet ?

Dans une recette à trois ingrédients, chaque ingrédient compte. L'huile ne sert pas seulement à conserver : c'est elle qui assaisonne. Celle d'Antoine Armanet a des notes fruitées et un côté astringent, une petite âpreté en fin de bouche. Cette pointe d'amertume équilibre la douceur sucrée du poivron cuit, là où une huile neutre laisserait le plat un peu fade. On la trouve à la cave, au rayon épicerie fine.

Quel vin servir avec des poivrons marinés ?

Le poivron cuit est doux, presque sucré. L'huile lui apporte du gras. Il faut donc un vin frais, avec assez d'acidité pour rafraîchir la bouche, et sans tanins, qui durciraient à côté de l'huile.

Sur une tartine au chèvre : le Quincy du Domaine Mardon. Un sauvignon de Loire pur et minéral, vif et salin, cousin du Sancerre mais plus confidentiel. On l'adore avec les chèvres frais : son acidité répond à celle du fromage et tranche dans l'huile. C'est aussi lui qu'on sert si vous accompagnez les poivrons d'un poisson.

Avec des pâtes ou en apéro : Les Collines du Domaine Ollier-Taillefer. Un rosé du Languedoc avec du corps et du caractère, fruité sans être sucré, qu'on aime avec les légumes grillés. Son fruit accompagne la douceur du poivron, et il reste assez sec pour ne pas en rajouter.

Sans alcool : Douze

Un pétillant botanique délicat et aromatique, parfait pour l'apéritif. Ses bulles allègent l'huile et ses notes de plantes répondent aux épices que vous aurez choisies. Le reste de nos boissons sans alcool pour adultes est sur notre page sans alcool. Vous préférez une bière ? La Highway to Helles de Brulo, une lager sans alcool à 0,5 %, fait très bien l'affaire sur une planche d'apéro.

À quelle température servir le vin ?

Le Quincy et le rosé se servent frais, autour de 8-10 °C. En fin d'été, gardez la bouteille au frais entre deux verres : un blanc vif qui se réchauffe perd la tension qui fait l'accord. Les poivrons, eux, se servent à température ambiante : sortez le bocal du frigo une demi-heure avant, l'huile d'olive fige au froid.

Où trouver l'huile et les vins à Strasbourg ?

L'huile d'olive d'Antoine Armanet, le Quincy du Domaine Mardon et Les Collines sont à la cave, 8 rue de la Brême, à la Robertsau. Nos vins sont présentés sur notre page vins.

Encore une idée d'apéro facile ? Essayez notre dip potimarron feta.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.